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조선 시대는 농경 사회 기반 유지를 위해 소 도축을 통제하는 우금령이 시행되었음에도 불구하고, 왕실부터 평민까지 소고기의 맛을 즐기는 깊은 식문화를 지녀왔다. 이는 우리 민족이 '소고기의 나라'라 불릴 만큼 소를 중심으로 한 식문화를 발전시켜 왔음을 ...